Ventresca de Thon Rouge Balfegó - L'Ametlla de Mar 230 g
La ventresca est la partie la plus prisée du thon rouge. Balfegó la découpe à la main à L'Ametlla de Mar, à partir de thons élevés en Méditerranée.
Couleur rose intense et texture fondante, grâce à l'huile d'olive bio arbequina et au sel d'Añana, sans conservateurs.
Abattus selon la méthode Yake, qui réduit le stress de l'animal, dans un processus certifié AENOR à traçabilité complète.
230 g en boîte individuelle ; une fois ouverte, conserver au réfrigérateur et consommer sous 2-3 jours.
🐟 Une ventresca qui ne ressemble à aucune autre
Toutes les ventrescas ne se valent pas. Celle de Balfegó est élaborée à partir de thon rouge (Thunnus thynnus) élevé en Méditerranée et conservée dans une huile d'olive vierge extra biologique arbequina et du sel d'Añana, deux ingrédients choisis pour laisser le poisson s'exprimer, sans le masquer sous l'acidité ou le sel.
Le résultat est une conserve juteuse, fondante, bien différente de la ventresca de thon blanc que l'on trouve habituellement en rayon.
🌊 De L'Ametlla de Mar à votre table
Balfegó est une entreprise familiale de L'Ametlla de Mar (Tarragone), aujourd'hui dirigée par la cinquième génération, spécialisée depuis des générations dans le thon rouge, de son élevage dans des cages en pleine mer jusqu'à sa transformation en conserve.
Les thons sont nourris exclusivement avec du poisson bleu et sont pêchés selon la méthode Yake, une technique développée par Balfegó pour réduire au maximum le stress du poisson et préserver toute la texture et les qualités naturelles de sa chair.
Pourquoi on sent la différence
- Traçabilité complète via QR code, de la mer à la boîte.
- Certification AENOR sur la durabilité, l'authenticité et la prévention de l'anisakis.
- Sans conservateurs ni additifs ajoutés.
🥂 Comment la dégusterb la Ventresca de Thon Rouge Balfegó
La ventresca se déguste mieux froide ou à température ambiante, pour que l'huile ne masque pas sa saveur.
Elle est parfaite sur une tartine de pain grillé arrosée d'un filet d'huile, sur une salade de tomates de saison, ou simplement seule, en apéritif, avec quelques olives.
🍷 Un accord qui fonctionne
Son onctuosité appelle un vin blanc frais et vif, comme l'Albariño Pazo de Señorans, qui équilibre parfaitement le gras du thon. Pour un apéritif plus décontracté, un vermouth comme le Vermouth Dos Deus fonctionne également très bien.
🌿 Le sel qui raconte une histoire
Le sel d'Añana provient du Valle Salado de Añana, un site du Pays basque doté de plus de 6 500 ans d'histoire salinière.
Le projet qui le gère réinvestit tous ses revenus dans la restauration et la préservation de la vallée, si bien que chaque boîte contribue, à sa mesure, à préserver ce patrimoine. Découvrez d'autres produits méditerranéens dans notre rubrique poisson et fruits de mer.
Une bonne conserve ne cache pas le produit : elle l'accompagne.
Specifiche
| Origine | L'Ametlla de Mar (Tarragone, Espagne) |
|---|---|
| Fabricant | Balfegó |
| Prix par kilo/litre | 123,91 €/Kg |
| Poids net | 230 g |
| Ingrédients | Thon rouge (Thunnus thynnus), huile d'olive vierge extra biologique (arbequina), sel d'Añana |
| Valeurs nutritionnelles | Voir étiquetage du produit |
| Allergènes | Poisson |
| Format | Boîte individuelle |
| Recommandations d'Utilisation | Idéale sur des toasts, en salade ou à l'apéritif |
| Avantages | Riche en protéines et en acides gras Oméga-3 |
| Conditions de Conservation | Conserver dans un endroit frais et sec ; une fois ouverte, réfrigérer et consommer sous 2-3 jours |
| Accord Mets et Vins | Parfait avec un vin Albariño ou un vermouth à l'apéritif |
| Saveur | Onctueux et juteux, à la texture fondante |
| Conservateurs artificiels | Sans conservateurs artificiels |
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Conservation du produit
Conserver dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière directe du soleil.
Pour les produits tranchés, il est conseillé de les ouvrir 30 minutes avant consommation pour une saveur optimale.