Ventresca di Tonno Rosso Balfegó - L'Ametlla de Mar 230 g
La ventresca è la parte più pregiata del tonno rosso. Balfegó la taglia a mano a L'Ametlla de Mar, da tonni allevati nel Mediterraneo.
Colore rosa intenso e consistenza morbida, grazie all'olio d'oliva biologico arbequina e al sale di Añana, senza conservanti.
Abbattuti con il metodo Yake, che riduce lo stress dell'animale, in un processo certificato AENOR con tracciabilità completa.
230 g in lattina singola; una volta aperta, conservare in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni.
🐟 Una ventresca fuori dal comune
Non tutte le ventresche sono uguali. Quella di Balfegó è ottenuta da tonno rosso (Thunnus thynnus) allevato nel Mediterraneo e conservata in olio extravergine d'oliva biologico arbequina e sale di Añana, due ingredienti scelti per lasciare che sia il pesce a parlare, senza coprirlo con troppa acidità o sale. Il risultato è una conserva succosa, dalla consistenza morbida, molto diversa dalla ventresca di tonno bianco che si trova solitamente sugli scaffali.
🌊 Da L'Ametlla de Mar alla vostra tavola
Balfegó è un'azienda familiare di L'Ametlla de Mar (Tarragona), oggi già gestita dalla quinta generazione, da sempre specializzata nel tonno rosso, dall'allevamento in gabbie in mare aperto fino alla trasformazione in conserva.
Gli esemplari vengono alimentati esclusivamente con pesce azzurro e lavorati secondo il metodo Yake, una tecnica sviluppata da Balfegó per ridurre al minimo lo stress del pesce e preservare intatte la consistenza e le proprietà naturali della carne.
Perché si sente la differenza
- Tracciabilità completa tramite codice QR, dal mare alla lattina.
- Certificazione AENOR su sostenibilità, autenticità e prevenzione dell'anisakis.
- Senza conservanti né additivi aggiunti.
🥂 Come gustarla
La ventresca è più buona fredda o a temperatura ambiente, così l'olio non copre il suo sapore. È perfetta su crostini di pane tostato con un filo d'olio, su un'insalata di pomodori di stagione, o semplicemente da sola, come aperitivo, con qualche oliva.
🍷 L'abbinamento giusto
La sua sapidità chiede un vino bianco fresco e con buona acidità, come l'Albariño Pazo de Señorans, capace di bilanciare il grasso del tonno.
Per un aperitivo più informale, anche un vermouth come il Vermouth Dos Deus si abbina molto bene.
🌿 Il sale che racconta una storia
Il sale di Añana proviene dal Valle Salado de Añana, un sito nei Paesi Baschi con oltre 6.500 anni di storia salinera.
Il progetto che lo gestisce reinveste tutti i proventi nel restauro e nella conservazione della valle stessa, così ogni lattina contribuisce, a suo modo, a preservare questo patrimonio. Scoprite altri prodotti mediterranei nella nostra sezione pesce e frutti di mare.
Una buona conserva non nasconde il prodotto: lo accompagna.
Specifications
| Origine | L'Ametlla de Mar (Tarragona, Spagna) |
|---|---|
| Produttore | Balfegó |
| Prezzo per chilo/litro | 123,91 €/Kg |
| Peso netto | 230 g |
| Ingredienti | Tonno rosso (Thunnus thynnus), olio extravergine d'oliva biologico (arbequina), sale di Añana |
| Valori nutrizionali | Consultare l'etichetta del prodotto |
| Allergeni | Pesce |
| Formato | Lattina singola |
| Raccomandazioni d'Uso | Ideale su crostini, insalate o come aperitivo |
| Benefici | Ricco di proteine e acidi grassi Omega-3 |
| Condizioni di Conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto; una volta aperta, refrigerare e consumare entro 2-3 giorni |
| Abbinamento | Perfetto con vino Albariño o un vermouth come aperitivo |
| Sapore | Untuoso e succoso, con una consistenza che si scioglie in bocca |
| Conservanti artificiali | Nessun conservante artificiale |
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Conservazione del prodotto
Conservare in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce solare diretta.
Per i prodotti affettati, si consiglia di aprire la confezione 30 minuti prima del consumo per esaltarne il sapore.