Balfegó Ventresca vom Roten Thun - L'Ametlla de Mar 230 g
Die Ventresca ist der edelste Teil des Roten Thuns. Balfegó schneidet sie von Hand in L'Ametlla de Mar, aus Thunfischen aus dem Mittelmeer.
Kräftig rosa Farbe und eine zart schmelzende Textur, dank biologischem Olivenöl arbequina und Añana-Salz, ganz ohne Konservierungsstoffe.
Geschlachtet nach der Yake-Methode, die den Stress des Tieres verringert, in einem AENOR-zertifizierten Prozess mit voller Rückverfolgbarkeit.
230 g in einer Einzeldose; nach dem Öffnen kühl lagern und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren.
🐟 Eine Ventresca, die sich abhebt
Nicht jede Ventresca ist gleich. Die von Balfegó wird aus Rotem Thun (Thunnus thynnus) aus dem Mittelmeer hergestellt und in biologischem nativem Olivenöl extra der Sorte Arbequina sowie Añana-Salz eingelegt zwei Zutaten, die dem Fisch seinen eigenen Geschmack lassen, ohne ihn mit zu viel Säure oder Salz zu überdecken.
Das Ergebnis ist eine saftige Konserve mit zart schmelzender Textur, ganz anders als die Weißthun-Ventresca aus dem Supermarktregal.
🌊 Von L'Ametlla de Mar auf Ihren Tisch
Balfegó ist ein Familienunternehmen aus L'Ametlla de Mar (Tarragona), das heute bereits von der fünften Generation geführt wird und sich seit Generationen dem Roten Thun widmet von der Aufzucht in Meereskäfigen bis zur Verarbeitung zu Konserven.
Die Thunfische werden ausschließlich mit fettreichem Fisch gefüttert und nach der Yake-Methode verarbeitet.
Diese von Balfegó entwickelte Technik soll den Stress für die Tiere so gering wie möglich halten und gleichzeitig die natürliche Textur und die wertvollen Eigenschaften des Fleisches bewahren.
Warum man den Unterschied schmeckt
- Vollständige Rückverfolgbarkeit per QR-Code, vom Meer bis zur Dose.
- AENOR-Zertifizierung für Nachhaltigkeit, Echtheit und Anisakis-Prävention.
- Ohne Konservierungsstoffe oder Zusatzstoffe.
🥂 So genießt man sie
Ventresca schmeckt am besten kalt oder bei Zimmertemperatur, damit das Öl den Geschmack nicht überdeckt.
Sie passt hervorragend auf geröstetes Brot mit etwas Öl, auf einen Tomatensalat der Saison oder einfach pur als Vorspeise mit ein paar Oliven.
🍷 Die passende Weinbegleitung
Ihre Cremigkeit verlangt nach einem frischen Weißwein mit guter Säure, wie dem Albariño Pazo de Señorans, der das Fett des Thunfischs wunderbar ausgleicht.
Für einen lockeren Aperitif eignet sich auch ein Wermut wie der Vermouth Dos Deus.
🌿 Das Salz mit Geschichte
Das Añana-Salz stammt aus dem Valle Salado de Añana im Baskenland, einem Ort mit über 6.500 Jahren Salzgewinnungsgeschichte.
Das dahinterstehende Projekt investiert alle Einnahmen in die Restaurierung und den Erhalt des Tals, sodass jede Dose einen kleinen Beitrag zum Erhalt dieses Erbes leistet.
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Eine gute Konserve versteckt das Produkt nicht: Sie begleitet es.
Spezifikationen
| Herkunft | L'Ametlla de Mar (Tarragona, Spanien) |
|---|---|
| Hersteller | Balfegó |
| Preis pro Kilo/Liter | 123,91 €/Kg |
| Nettogewicht | 230 g |
| Zutaten | Roter Thun (Thunnus thynnus), biologisches natives Olivenöl extra (Arbequina), Añana-Salz |
| Nährwerte | Siehe Produktetikett |
| Allergene | Fisch |
| Format | Einzeldose |
| Verwendungsempfehlungen | Ideal auf Brot, in Salaten oder als Vorspeise |
| Vorteile | Reich an Protein und Omega-3-Fettsäuren |
| Lagerbedingungen | Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen kühlen und innerhalb von 2-3 Tagen verzehren |
| Paarung | Passt perfekt zu Albariño-Wein oder als Aperitif zu einem Wermut |
| Geschmack | Cremig und saftig, mit zart schmelzender Textur |
| Künstliche Konservierungsstoffe | Ohne künstliche Konservierungsstoffe |
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Produktlagerung
An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.
Für geschnittene Produkte wird empfohlen, die Verpackung 30 Minuten vor dem Verzehr zu öffnen, um den Geschmack zu verbessern.