Ronkari
Ronkari est un fromage de brebis affiné AOP Roncal, fait avec du lait cru de brebis latxa dans la vallée du Roncal (Navarre).
🧀 Ronkari : fromage de brebis affiné de la vallée du Roncal
Ronkari est un fromage de brebis affiné sous l'Appellation d'Origine Protégée Roncal. Il est élaboré avec du lait cru de brebis latxa dans la vallée du Roncal, en Navarre, et il est signé par le Groupe TGT, une entreprise familiale de fromages née en 1963. C'est un fromage de brebis pur, qui se remarque à chaque tranche.
🏔️ L'AOP Roncal, le premier fromage espagnol avec appellation d'origine
Le Roncal a été le premier fromage espagnol à obtenir une appellation d'origine, reconnue en 1981. Le règlement exige un affinage minimum de 4 mois et Ronkari est affiné jusqu'à 8 mois. En le coupant, vous verrez une pâte ferme, blanc ivoire, aux petits pores et sans trous ; le goût est franc, beurré et légèrement piquant.
🍷 Comment déguster le fromage Ronkari
Sortez-le du réfrigérateur un moment avant de le servir pour qu'il libère tout son arôme, et coupez-le en fines tranches ou en petits morceaux. Il se marie très bien avec des douceurs comme la pâte de coing, la confiture ou le raisin. Côté boisson, un vin blanc espagnol sec et vif ou un vin rouge espagnol de garde lui vont à merveille, et sur une planche il est superbe à côté du jambon ibérique.
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