Ronkari
Ronkari è un formaggio di pecora stagionato DOP Roncal, fatto con latte crudo di pecora latxa nella valle del Roncal (Navarra).
🧀 Ronkari: formaggio di pecora stagionato della valle del Roncal
Ronkari è un formaggio di pecora stagionato con Denominazione di Origine Protetta Roncal. Si produce con latte crudo di pecora latxa nella valle del Roncal, in Navarra, e porta la firma del Grupo TGT, un'azienda casearia di famiglia nata nel 1963. È un formaggio di pecora puro, che si riconosce in ogni fetta.
🏔️ La DOP Roncal, il primo formaggio spagnolo con denominazione di origine
Il Roncal è stato il primo formaggio spagnolo con denominazione di origine, riconosciuta nel 1981. Il disciplinare richiede una stagionatura minima di 4 mesi e Ronkari viene affinato fino a 8 mesi. Tagliandolo vedrai una pasta compatta, bianco avorio, con piccoli pori e senza occhi; il sapore è deciso, burroso e leggermente piccante.
🍷 Come gustare il formaggio Ronkari
Toglilo dal frigorifero un po' prima di servirlo, così libera tutto il suo aroma, e taglialo a fettine sottili o a pezzetti. Si abbina molto bene a dolci come cotognata, marmellata o uva. Da bere, un vino bianco spagnolo secco e fresco o un vino rosso spagnolo invecchiato sono perfetti, e su un tagliere sta benissimo accanto al prosciutto iberico.
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