Ronkari
Ronkari es queso curado de oveja con D.O. Roncal, hecho con leche cruda de oveja latxa en el Valle del Roncal (Navarra).
🧀 Ronkari: queso curado de oveja del Valle del Roncal
Ronkari es un queso curado de oveja con Denominación de Origen Protegida Roncal. Se elabora con leche cruda de oveja latxa en el Valle del Roncal, en Navarra, y lo firma el Grupo TGT, una empresa familiar de quesos que empezó en 1963. Es un queso puro de oveja, de los que se notan en cada loncha.
🏔️ La D.O.P. Roncal, el primer queso con denominación de España
El queso de Roncal fue el primer queso español con denominación de origen, reconocida en 1981. El reglamento exige una maduración mínima de 4 meses y Ronkari se afina hasta 8 meses. Al cortarlo verás una pasta firme de color blanco marfil, con poros pequeños y sin ojos; el sabor es recio, mantecoso y con un punto ligeramente picante.
🍷 Cómo disfrutar el queso Ronkari
Sácalo del frigorífico un rato antes de servirlo para que suelte todo su aroma y córtalo en lonchas finas o en trocitos. Combina muy bien con dulces como el membrillo, la mermelada o unas uvas. Para beber, le van de maravilla un vino blanco español seco y con acidez o un vino tinto español de crianza, y en una tabla queda genial junto a jamón ibérico.
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