Ronkari
Ronkari ist gereifter Schafskäse mit g.U. Roncal, hergestellt aus Rohmilch von Latxa-Schafen im Roncal-Tal (Navarra).
🧀 Ronkari: gereifter Schafskäse aus dem Roncal-Tal
Ronkari ist ein gereifter Schafskäse mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Roncal. Er wird aus Rohmilch von Latxa-Schafen im Roncal-Tal in Navarra hergestellt und trägt die Handschrift der Grupo TGT, eines Käse-Familienunternehmens, das 1963 begann. Es ist ein reiner Schafskäse, den man in jeder Scheibe schmeckt.
🏔️ Die g.U. Roncal, Spaniens erster Käse mit Ursprungsbezeichnung
Der Roncal war der erste spanische Käse mit Ursprungsbezeichnung, anerkannt 1981. Die Vorschriften verlangen mindestens 4 Monate Reifung, und Ronkari wird bis zu 8 Monate gereift. Beim Anschneiden siehst du einen festen, elfenbeinweißen Teig mit kleinen Poren und ohne Löcher; der Geschmack ist kräftig, buttrig und leicht würzig-scharf.
🍷 So genießt du den Ronkari-Käse
Nimm ihn vor dem Servieren etwas früher aus dem Kühlschrank, damit sich das ganze Aroma entfaltet, und schneide ihn in dünne Scheiben oder kleine Stücke. Er passt sehr gut zu Süßem wie Quittenpaste, Marmelade oder Trauben. Dazu schmecken ein trockener, frischer spanischer Weißwein oder ein gereifter spanischer Rotwein hervorragend, und auf einem Brett macht er sich neben Ibérico-Schinken prima.
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