Kensho
Kensho est un kura méditerranéen de L'Ampolla, dans le delta de l'Èbre, où l'on élabore du saké, du miso et d'autres fermentés avec du riz de la région.
🍶 Kensho, un kura méditerranéen dans le delta de l'Èbre
À L'Ampolla, au bord du delta de l'Èbre, se trouve une maison de campagne qui fait office de petite brasserie de saké, ce que l'on appelle au Japon un kura. C'est là que travaille Kensho, avec une idée bien claire : faire du saké avec du riz cultivé à quelques kilomètres de chez soi.
🌾 Du riz du delta au saké
Le saké naît de très peu d'ingrédients : eau, riz, koji et levure. Chez Kensho, la fermentation est naturelle et sans additifs, et le riz vient du delta lui-même, la terre qui donne aussi notre riz du delta de l'Èbre. C'est une façon très différente de regarder un produit que nous connaissons bien, et c'est pour cela que nous aimons l'avoir chez LoveGour.
🍥 Au-delà du saké
Le koji, ce champignon qui rend le saké possible, donne aussi vie à d'autres préparations de la maison :
- Miso
- Amazaké et mirin
- Tempeh et natto
Tout part de la même idée : fermenter sans se presser, avec des ingrédients de proximité.
🦪 Ce qui va bien avec un saké d'ici
Un saké du delta appelle des produits du delta. Il se marie très bien avec des huîtres fumées d'Avi Agustí, et si vous aimez jouer avec le riz dans le verre, goûtez aussi la liqueur crème de riz de Segadors del Delta. Plus d'idées dans notre catégorie boissons et alcools du delta.
🏡 Du Delta à votre table, avec LoveGour
Pas besoin d'aller jusqu'à L'Ampolla pour le goûter. Chez LoveGour, nous sélectionnons le meilleur de Kensho et nous vous l'envoyons chez vous, avec les autres saveurs du delta de l'Èbre de notre boutique.
Le bon saké se fait lentement, comme le bon riz.