Kensho
Kensho es un kura mediterráneo de L'Ampolla, en el Delta del Ebro, donde se elabora sake, miso y otros fermentados con arroz de la zona.
🍶 Kensho, un kura mediterráneo en el Delta del Ebro
En L'Ampolla, junto al Delta del Ebro, hay una casa de campo que funciona como pequeña bodega de sake, lo que en Japón llaman kura. Allí trabaja Kensho, con una idea muy clara: hacer sake con el arroz que se cultiva a pocos kilómetros de casa.
🌾 Del arroz del Delta al sake
El sake nace de pocos ingredientes: agua, arroz, koji y levadura. En Kensho la fermentación es natural y sin aditivos, y el arroz sale del mismo Delta, el territorio de nuestro arroz del Delta del Ebro. Es una forma muy distinta de mirar un producto que conocemos bien, y por eso nos gusta tenerla en LoveGour.
🍥 Más allá del sake
El koji, ese hongo que hace posible el sake, también da vida a otras elaboraciones de la casa:
- Miso
- Amazake y mirin
- Tempeh y natto
Todo parte de la misma idea: fermentar con calma, con ingredientes de proximidad.
🦪 Qué le pega a un sake de aquí
Un sake del Delta pide producto del Delta. Funciona muy bien con unas ostras ahumadas de Avi Agustí, y si te gusta jugar con el arroz en copa, prueba también el licor crema de arroz de Segadors del Delta. Más ideas en nuestra categoría de bebidas y licores del Delta.
🏡 Del Delta a tu casa, con LoveGour
No hace falta ir hasta L'Ampolla para probarlo. En LoveGour seleccionamos lo mejor de Kensho y te lo enviamos a casa, junto con el resto de sabores del Delta del Ebro que tenemos en la tienda.
El buen sake se hace despacio, igual que un buen arroz.