Kensho
Kensho ist eine mediterrane Kura in L'Ampolla im Ebro-Delta, in der Sake, Miso und weitere fermentierte Spezialitäten mit Reis aus der Region entstehen.
🍶 Kensho, eine mediterrane Kura im Ebro-Delta
In L'Ampolla, direkt am Ebro-Delta, steht ein Landhaus, das als kleine Sake-Brauerei dient, in Japan Kura genannt. Hier arbeitet Kensho mit einer klaren Idee: Sake aus Reis zu machen, der nur wenige Kilometer entfernt wächst.
🌾 Vom Reis des Deltas zum Sake
Sake entsteht aus wenigen Zutaten: Wasser, Reis, Koji und Hefe. Bei Kensho läuft die Fermentation natürlich und ohne Zusatzstoffe, und der Reis stammt aus dem Delta selbst, dem Land hinter unserem Reis aus dem Ebro-Delta. Das ist eine ganz andere Sicht auf ein Produkt, das wir gut kennen, und deshalb haben wir es gern bei LoveGour.
🍥 Mehr als nur Sake
Koji, der Schimmelpilz, der Sake erst möglich macht, ist auch die Grundlage weiterer Spezialitäten des Hauses:
- Miso
- Amazake und Mirin
- Tempeh und Natto
Alles folgt derselben Idee: in Ruhe fermentieren, mit Zutaten aus der Nähe.
🦪 Was zu einem Sake von hier passt
Ein Sake aus dem Delta verlangt nach Produkten aus dem Delta. Er passt sehr gut zu geräucherten Austern von Avi Agustí, und wer gern mit Reis im Glas spielt, probiert auch den Reislikör von Segadors del Delta. Weitere Ideen finden Sie in unserer Kategorie Getränke und Liköre aus dem Delta.
🏡 Vom Delta zu dir nach Hause – mit LoveGour
Du musst nicht bis nach L'Ampolla fahren, um ihn zu probieren. Bei LoveGour wählen wir das Beste von Kensho aus und schicken es dir nach Hause, zusammen mit den anderen Spezialitäten aus dem Ebrodelta in unserem Shop.
Guter Sake braucht Zeit, genau wie guter Reis.