Kensho
Kensho è un kura mediterraneo di L'Ampolla, nel delta dell'Ebro, dove si producono sake, miso e altri fermentati con riso della zona.
🍶 Kensho, un kura mediterraneo nel delta dell'Ebro
A L'Ampolla, sul delta dell'Ebro, c'è un casale che funziona come piccola fabbrica di sake, quello che in Giappone chiamano kura. Qui lavora Kensho, con un'idea molto chiara: fare sake con il riso coltivato a pochi chilometri da casa.
🌾 Dal riso del delta al sake
Il sake nasce da pochi ingredienti: acqua, riso, koji e lievito. Da Kensho la fermentazione è naturale e senza additivi, e il riso arriva dal delta stesso, la terra del nostro riso del delta dell'Ebro. È un modo molto diverso di guardare un prodotto che conosciamo bene, ed è per questo che ci piace averlo da LoveGour.
🍥 Oltre il sake
Il koji, il fungo che rende possibile il sake, dà vita anche ad altre preparazioni della casa:
- Miso
- Amazake e mirin
- Tempeh e natto
Tutto nasce dalla stessa idea: fermentare con calma, con ingredienti del territorio.
🦪 Cosa abbinare a un sake di qui
Un sake del delta chiede prodotti del delta. Sta molto bene con delle ostriche affumicate di Avi Agustí, e se ti piace giocare con il riso nel bicchiere, prova anche il liquore alla crema di riso di Segadors del Delta. Altre idee nella nostra categoria bevande e liquori del delta.
🏡 Dal Delta a casa tua, con LoveGour
Non serve arrivare fino a L'Ampolla per assaggiarlo. Su LoveGour selezioniamo il meglio di Kensho e te lo spediamo a casa, insieme agli altri sapori del Delta dell'Ebro del nostro negozio.
Il buon sake si fa piano piano, come il buon riso.