Riso Carnaroli Illa de Riu - Delta dell'Ebro 1 kg
Riso Carnaroli Illa de Riu, coltivato nel Delta dell'Ebro da semi selezionati e non miscelati. Qualità extra, pensato per il risotto.
Chicco grande e sodo, ricco di amido. Diventa cremoso senza sfaldarsi: morbido fuori, con il giusto morso al centro.
Lo coltiva nei suoi campi Illa de Riu, famiglia di risicoltori di Sant Jaume d'Enveja dal 1917, oggi alla terza generazione.
Formato da 1 kg. Va bene anche per i risi asciutti e per quelli più cremosi. Spedizione in tutta Europa.
🌾 Cosa ha il Carnaroli che gli altri risi non hanno?
Nasce in Italia nel 1945, dall'incrocio tra Vialone e Lencino, e porta il nome di Emiliano Carnaroli, allora presidente dell'Ente Nazionale Risi. Si coltiva soprattutto nelle province di Pavia, Novara e Vercelli.
Ha più amido dell'arborio e molto amilosio, e in pentola si nota: chicco più lungo e più sodo, che regge la cottura lenta senza sfaldarsi.
🏡 Chi c'è dietro Illa de Riu?
Una famiglia del Delta. Illa de Riu nasce nel 1917 a Sant Jaume d'Enveja (Tarragona), dentro il Parco Naturale del Delta dell'Ebro, Riserva della Biosfera dell'UNESCO. Oggi la guida la terza generazione della famiglia Trías del Romero.
Questo carnaroli arriva dai suoi campi di proprietà, da semi selezionati e non miscelati. E di semi se ne intendono: sono selezionatori ufficiali e producono semente certificata.
🍚 Come si fa un buon risotto con questo riso?
Nessun mistero, ma ci vuole pazienza. Soffriggi cipolla o scalogno, aggiungi il riso senza lavarlo e tostalo un paio di minuti, finché i bordi diventano traslucidi. Sfuma con vino bianco e aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta.
Conta da 16 a 18 minuti, a seconda del fuoco e del brodo. Alla fine, fuori dal fuoco, burro freddo e formaggio, mescolando con energia: è la mantecatura, quella che lo rende cremoso.
Per cominciare
- Risotto ai funghi
- Risotto al limone
- Risotto di gamberi o ai frutti di mare
- Risotto allo zafferano
- Risotto con verdure di stagione
⚖️ Carnaroli o arborio?
Vanno bene entrambi per il risotto, ma il carnaroli perdona di più. Con l'arborio basta un minuto di distrazione e scuoce. Il carnaroli tiene, resta intero e mantiene un cuore sodo.
L'arborio viene più sciolto; il carnaroli, più cremoso e con più corpo. Se fai spesso il risotto, è quello che resta in dispensa.
🥘 E fuori dal risotto?
Grazie alla compattezza del chicco, funziona bene nei risi asciutti e cremosi. Per una vera paella continuiamo a usare l'Riso Bomba Molí de Rafelet; per un riso cremoso ai funghi o un riso in brodo di pesce, il carnaroli si difende benissimo.
E per il soffritto, un buon olio fa la differenza: prova l'olio extravergine d'oliva La Mundana. Per continuare a esplorare, trovi tutta la gamma dei risi del Delta dell'Ebro.
Il carnaroli è nato lungo il Po, ma nel Delta ha trovato il suo posto: acqua, sole e tre generazioni senza fretta.
Specifications
| Origine | Delta del Ebro (Tarragona) |
|---|---|
| Produttore | Illa de Riu |
| Prezzo per chilo/litro | 10,20 €/kg |
| Peso netto | 1 kg per unità |
| Ingredienti | 100% riso Carnaroli. |
| Valori nutrizionali | (per 100 g) Energia: 1479 kJ / 348 kcal Grassi: 0,7 g di cui saturi: 0,1 g Carboidrati: 78 g di cui zuccheri: 0 g Fibre: 1 g Proteine: 7 g Sale: 0 g |
| Allergeni | Non contiene allergeni dichiarati. |
| Formato | Confezione da 1 kg |
| Raccomandazioni d'Uso | Ideale per il risotto: tostare i chicchi, aggiungere il brodo caldo poco alla volta e cuocere circa 16-18 minuti. Va bene anche per risi asciutti e cremosi. |
| Benefici | Qualità extra Semi selezionati e non miscelati Chicco sodo che mantiene la cottura Coltivato nei campi di proprietà del Delta dell'Ebro |
| Condizioni di Conservazione | Conservare in luogo fresco e asciutto. |
| Abbinamento | Funghi, gamberi e frutti di mare, limone, zafferano, verdure di stagione e vini bianchi secchi. |
| Certificazioni | Qualità extra (categoria commerciale di Illa de Riu) |
| Sapore | Neutro e pulito, con delicate note di cereale. Assorbe molto bene il sapore del brodo. |
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