Arroz Carnaroli Illa de Riu - Delta del Ebro 1 kg
10,20 €
Impuestos incluidos
Arroz Carnaroli Illa de Riu, cultivado en el Delta del Ebro con semilla seleccionada y sin mezclas. Calidad extra, pensado para risotto.
Grano grande, firme, con mucho almidón. Suelta cremosidad sin deshacerse: meloso por fuera, con mordiente por dentro.
Lo cultiva en sus propias fincas Illa de Riu, familia arrocera de Sant Jaume d'Enveja desde 1917, hoy ya en su tercera generación.
Formato de 1 kg. Vale también para arroces secos y melosos. Envío a toda Europa.
🌾 ¿Qué tiene el Carnaroli que no tiene otro arroz?
Nació en Italia en 1945, de cruzar Vialone y Lencino, y lleva el nombre de Emiliano Carnaroli, entonces presidente del Ente Nazionale Risi. Se cultiva sobre todo en las provincias de Pavía, Novara y Vercelli.
Tiene más almidón que el arborio y mucha amilosa, y eso se nota en la olla: grano más largo, más firme, que aguanta la cocción lenta sin pasarse.
🏡 ¿Quién está detrás de Illa de Riu?
Una familia del Delta. Illa de Riu arranca en 1917 en Sant Jaume d'Enveja (Tarragona), dentro del Parque Natural del Delta del Ebro, Reserva de la Biosfera de la UNESCO. Hoy la lleva la tercera generación de los Trías del Romero.
Este carnaroli sale de sus propias fincas, de semilla seleccionada y sin mezclas. Y de semilla saben un rato: son seleccionadores oficiales y producen semilla certificada.
🍚 ¿Cómo se hace un buen risotto con este arroz?
Sin misterio, pero con paciencia. Sofríe cebolla o chalota, echa el arroz sin lavar y nacara el grano un par de minutos, hasta que los bordes se vuelvan translúcidos. Desglasa con vino blanco y ve añadiendo caldo caliente, un cucharón cada vez.
Cuenta con 16 a 18 minutos, según el fuego y el caldo. Al final, fuera del fuego, mantequilla fría y queso, y remover con ganas: es la mantecatura, lo que lo deja cremoso.
Para empezar
- Risotto de setas
- Risotto al limón
- Risotto de gambas o marisco
- Risotto de azafrán
- Risotto de verduras de temporada
⚖️ ¿Carnaroli o arborio?
Los dos valen para risotto, pero el carnaroli perdona más. Con el arborio, un minuto de despiste y se pasa. El carnaroli aguanta, sigue entero y conserva ese punto firme en el centro.
El arborio queda más suelto; el carnaroli, más cremoso y con más cuerpo. Si cocinas risotto a menudo, es el que acaba quedándose en la despensa.
🥘 ¿Y fuera del risotto?
Responde bien en arroces secos y melosos, gracias a la firmeza del grano. Para una paella de las de verdad, nosotros seguimos con el Arroz Bomba Molí de Rafelet; para un arroz cremoso con setas o un caldoso de pescado, el carnaroli se defiende de maravilla.
Y para el sofrito, un buen aceite marca la diferencia: prueba el Aceite de Oliva Virgen La Mundana. Si quieres seguir explorando, tienes toda la gama de arroces del Delta del Ebro.
El carnaroli nació en el Po, pero en el Delta ha encontrado su sitio: agua, sol y tres generaciones sin prisa.
Especificación
| Origen | Delta del Ebro (Tarragona) |
|---|---|
| Fabricante | Illa de Riu |
| Precio por kilo/Litro | 10,20 €/kg |
| Peso neto | 1 kg por unidad |
| Ingredientes | 100 % arroz Carnaroli. |
| Valores nutricionales | (por 100 g) Valor energético: 1479 kJ / 348 kcal Grasas: 0,7 g Saturadas: 0,1 g Hidratos de carbono: 78 g Azúcares: 0 g Fibra alimentaria: 1 g Proteínas: 7 g Sal: 0 g |
| Alérgenos | No contiene alérgenos declarados. |
| Formato | Envase de 1 kg |
| Recomendaciones de uso | Ideal para risotto: nacarar el grano, añadir caldo caliente poco a poco y cocer unos 16-18 minutos. Vale también para arroces secos y melosos. |
| Beneficios | Calidad extra Semilla seleccionada y sin mezclas Grano firme que mantiene el punto Cultivado en fincas propias del Delta del Ebro |
| Condiciones de Conservación | Conservar en lugar fresco y seco. |
| Maridaje | Setas, gambas y marisco, limón, azafrán, verduras de temporada y vinos blancos secos. |
| Certificaciones | Calidad extra (categoría comercial de Illa de Riu) |
| Sabor | Neutro y limpio, con notas suaves de cereal. Absorbe muy bien el sabor del caldo. |
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