{"id":2627,"date":"2026-07-31T22:29:00","date_gmt":"2026-07-31T20:29:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.lovegour.com\/blog\/?p=2627"},"modified":"2026-07-31T22:42:20","modified_gmt":"2026-07-31T20:42:20","slug":"croquettes-de-jambon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lovegour.com\/blog\/fr\/croquettes-de-jambon\/","title":{"rendered":"Croquettes de jambon : la recette classique parfaite"},"content":{"rendered":"\t\t
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Il y a des recettes qui ne trompent jamais. Et puis il y a les croquettes de jambon<\/strong>\u2026<\/p>

ce petit plat qui dispara\u00eet en quelques minutes et que tout le monde r\u00e9clame \u00e0 nouveau.<\/p>

Croustillantes \u00e0 l’ext\u00e9rieur, fondantes \u00e0 l’int\u00e9rieur\u2026 avec ce go\u00fbt unique que seul un bon jambon peut donner.<\/p>

Pour passer \u00e0 la vitesse sup\u00e9rieure d\u00e8s le choix de l’ingr\u00e9dient, d\u00e9couvrez notre s\u00e9lection de jambon ib\u00e9rique et serrano<\/a>.<\/p>

Un classique espagnol qui ne se d\u00e9mode jamais \ud83c\uddea\ud83c\uddf8<\/h2>

\u00c0 l’origine, la croquette \u00e9tait une fa\u00e7on maligne de ne rien gaspiller \u00e0 la cuisine. En Espagne, elle est devenue bien plus que \u00e7a.<\/p>

c’est une tapa incontournable
c’est une recette qui se transmet en famille
c’est un symbole de la gastronomie espagnole<\/p>

Et parmi toutes les versions possibles\u2026 celle au jambon reste dans une cat\u00e9gorie \u00e0 part.<\/p>

L’ingr\u00e9dient qui change tout : le jambon \ud83d\udc37<\/h2>

Pas de secret ici : sans un bon jambon, impossible d’obtenir une croquette r\u00e9ussie.<\/p>

Deux options principales :<\/p>

jambon serrano \u2192 saveur classique et douce
jambon ib\u00e9rique \u2192 version plus gourmande et intense<\/p>

Pour un r\u00e9sultat qui change tout, d\u00e9couvrez notre jambon ib\u00e9rique id\u00e9al pour vos croquettes<\/a>. Chez LoveGour, nous s\u00e9lectionnons des pi\u00e8ces de jambon ib\u00e9rique et serrano affin\u00e9es lentement, pens\u00e9es justement pour les recettes o\u00f9 l’ingr\u00e9dient est mis \u00e0 l’honneur.<\/p>

La base de tout : une b\u00e9chamel r\u00e9ussie \ud83e\uddc8<\/h2>

Une bonne croquette se joue avant tout sur la b\u00e9chamel, pas sur la panure. Beurre, farine et lait ti\u00e8de, dans de bonnes proportions et avec un peu de patience sur le feu.<\/p>

Comment pr\u00e9parer des croquettes de jambon \u00e9tape par \u00e9tape \ud83d\udc68\u200d\ud83c\udf73<\/h2>

1. Faites revenir la base \ud83e\uddc5<\/h3>

Oignon ou \u00e9chalote finement hach\u00e9s, \u00e0 feu doux, jusqu’\u00e0 ce qu’ils deviennent translucides.<\/p>

2. Ajoutez la farine \ud83c\udf3e<\/h3>

Faites-la torr\u00e9fier une minute ou deux pour qu’elle perde son go\u00fbt de cru.<\/p>

3. Incorporez le lait \ud83e\udd5b<\/h3>

Petit \u00e0 petit, sans cesser de remuer, jusqu’\u00e0 obtenir une cr\u00e8me lisse et brillante.<\/p>

4. Laissez refroidir la p\u00e2te \u2744\ufe0f<\/h3>

Cette \u00e9tape est essentielle pour pouvoir la travailler ensuite.<\/p>

5. Formez et panez \ud83c\udf5e<\/h3>

Farine \u2192 \u0153uf \u2192 chapelure.<\/p>

C’est l\u00e0 que la magie op\u00e8re.<\/p>

La friture : la cl\u00e9 d’un r\u00e9sultat parfait \ud83d\udd25<\/h2>

Tout se joue \u00e0 cette \u00e9tape, alors autant miser sur de bons produits\u2026<\/p>

huile d’olive vierge extra<\/a>
temp\u00e9rature : 170-180\u00b0C
petites quantit\u00e9s \u00e0 la fois<\/p>

r\u00e9sultat recherch\u00e9 : croustillant dehors, fondant dedans.<\/p>

Les astuces qui font vraiment la diff\u00e9rence \ud83e\udd2b<\/h2>

De petits d\u00e9tails\u2026 un grand changement.<\/p>

lait ti\u00e8de \u2192 \u00e9vite les grumeaux
p\u00e2te bien froide \u2192 plus facile \u00e0 former
double panure \u2192 croustillant garanti<\/p>

Et le d\u00e9tail qui change tout : quelques lamelles de jambon pos\u00e9es sur les croquettes juste avant de servir, et surtout, prenez votre temps.<\/p>

Combien de temps se conservent-elles et comment les congeler ? \ud83e\uddca<\/h2>

Des croquettes de jambon maison se conservent 2 \u00e0 3 jours au r\u00e9frig\u00e9rateur, bien couvertes.<\/p>

Pour les garder plus longtemps, la meilleure solution reste la cong\u00e9lation avant cuisson :<\/p>

formez les croquettes et disposez-les espac\u00e9es sur un plateau
laissez-les durcir quelques heures au cong\u00e9lateur sans qu’elles se touchent
une fois bien fermes, transf\u00e9rez-les dans un sac ou une bo\u00eete herm\u00e9tique<\/p>

Elles se conservent ainsi jusqu’\u00e0 2-3 mois, et se font frire directement congel\u00e9es, sans d\u00e9cong\u00e9lation, en baissant l\u00e9g\u00e8rement la temp\u00e9rature de l’huile.<\/p>

Des variantes toujours r\u00e9ussies \ud83e\uddc0<\/h2>

Une fois la base ma\u00eetris\u00e9e\u2026 place \u00e0 la cr\u00e9ativit\u00e9 :<\/p>

jambon + fromage<\/a>
jambon ib\u00e9rique haut de gamme
versions plus douces pour toute la famille<\/p>

mais toujours avec un point commun : la qualit\u00e9 du produit.<\/p>

Comment les servir et les accorder \ud83c\udf77<\/h2>

Les croquettes de jambon ne se r\u00e9sument pas \u00e0 une simple recette\u2026 c’est une exp\u00e9rience gourmande \u00e0 part enti\u00e8re.<\/p>

Elles s’accompagnent tr\u00e8s bien de :<\/p>

une salade fra\u00eeche
des sauces l\u00e9g\u00e8res
ou un bon vin espagnol<\/a><\/p>

et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u00e0 que tout prend une autre dimension.<\/p>

Le secret ultime : tout miser sur la qualit\u00e9 du produit \ud83d\uded2<\/h2>

Chez LoveGour, on le r\u00e9p\u00e8te souvent : vous pouvez suivre la meilleure recette du monde\u2026
si le produit de base n’est pas \u00e0 la hauteur, \u00e7a se sent forc\u00e9ment.<\/p>

c’est pourquoi, pour des croquettes vraiment diff\u00e9rentes, d\u00e9couvrez notre s\u00e9lection de produits gourmets espagnols<\/a>.<\/p>

Pourquoi tout le monde raffole des croquettes de jambon \u2728<\/h2>

Parce qu’elles sont simples\u2026 mais parfaites.<\/p>

la texture
le go\u00fbt
la tradition<\/p>

et quand elles sont r\u00e9ussies\u2026 il n’en reste jamais une seule.<\/p>

Un classique parmi les classiques qui ne d\u00e9\u00e7oit jamais \u2764\ufe0f<\/h2>

Les croquettes de jambon, ce n’est pas juste une recette.<\/p>

>>c’est un souvenir
>>un moment partag\u00e9
>>une fa\u00e7on de se faire plaisir<\/p>

Et quand on part d’un bon produit d\u00e8s le d\u00e9part\u2026 tout change.<\/p>

Pour toute envie gourmande, vous pouvez contacter LoveGour<\/a>.<\/p>

Questions fr\u00e9quentes sur les croquettes de jambon \u2753<\/h2>

Pourquoi mes croquettes de jambon \u00e9clatent-elles \u00e0 la friture ? \ud83d\udca5<\/h3>

C’est presque toujours pour deux raisons : la p\u00e2te n’\u00e9tait pas assez froide, ou la panure ne recouvrait pas bien toute la surface. Laisser reposer la p\u00e2te plusieurs heures (ou toute une nuit) et r\u00e9aliser une double panure r\u00e8gle le probl\u00e8me dans la majorit\u00e9 des cas.<\/p>

Peut-on congeler les croquettes de jambon crues ? \ud83e\uddca<\/h3>

Oui, c’est m\u00eame la meilleure fa\u00e7on de les conserver. On les cong\u00e8le d\u00e9j\u00e0 form\u00e9es et pan\u00e9es, avant cuisson, puis on les fait frire directement sans les d\u00e9congeler.<\/p>

Quelle chapelure choisir pour des croquettes bien croustillantes ? \ud83c\udf5e<\/h3>

Une chapelure fine et s\u00e8che donne une panure plus croustillante. En r\u00e9alisant en plus une double panure (\u0153uf-chapelure-\u0153uf-chapelure), le r\u00e9sultat est encore plus craquant.<\/p>

Jambon serrano ou jambon ib\u00e9rique : lequel choisir pour la recette ? \ud83d\udc37<\/h3>

Le jambon serrano apporte une saveur classique et assez douce, tandis que le jambon ib\u00e9rique donne un r\u00e9sultat plus gourmand, avec plus de caract\u00e8re et d’intensit\u00e9. Les deux fonctionnent tr\u00e8s bien ; tout d\u00e9pend du r\u00e9sultat que vous recherchez.<\/p>

Quelle quantit\u00e9 d’huile faut-il pour frire des croquettes de jambon ? \ud83e\uded2<\/h3>

L’id\u00e9al est que les croquettes soient enti\u00e8rement recouvertes d’huile d’olive vierge extra, en les faisant frire par petites quantit\u00e9s \u00e0 170-180\u00b0C pour que la temp\u00e9rature ne baisse pas et qu’elles restent croustillantes sans absorber trop de gras.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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